Sommerfesten skal være hyggelig, men planleggingen kan fort bli mer omfattende enn du så for deg. Du skal finne riktig sted, invitere gjester, tenke på vær, bord, drikke, allergier og ikke minst maten. Hva passer egentlig best når du skal velge mat til sommerfest? Skal det være enkelt og uformelt, eller mer ryddig og organisert?
Med catering i Bærum kan du gjøre valgene enklere. Du slipper å lage alt selv og du får mat som er tilpasset antall gjester, serveringsform og type arrangement. Det viktigste er å velge en løsning som passer til din sommerfest, ikke bare en meny som ser god ut på papiret.
Hvor formell bør sommerfesten være?
Før du bestemmer deg for meny, bør du tenke gjennom rammen rundt festen. En sommerfest for familie og venner i hagen krever ofte noe annet enn en firmafest med ansatte, kunder eller samarbeidspartnere. Det betyr ikke at maten må være avansert, men den bør passe forventningene til gjestene.
Hvis du inviterer til en uformell hagefest, kan maten gjerne være sosial og fleksibel. Gjestene kommer kanskje litt til ulike tider, noen står ute, andre sitter ved bordet, og samtalene flyter fritt. Da fungerer tapas, fingermat eller minglemat godt. Gjestene kan forsyne seg uten at hele kvelden må stoppe opp for en fast middag.
Hvis du derimot arrangerer sommerfest for jobben, bør serveringen være mer strukturert. Det bør være tydelig når maten serveres, hvor gjestene skal forsyne seg, og hvilke retter som passer for ulike behov. Har du taler, premieutdeling eller underholdning, bør maten legges inn på et tidspunkt som ikke skaper kø eller avbrudd.
Et lokalt firma i Bærum planla en sommeravslutning for rundt 40 ansatte. De vurderte først grillmat, men fant raskt ut at ingen ønsket å stå ved grillen gjennom kvelden. De valgte i stedet tapasbuffet, med en blanding av varme og kalde retter. Det gjorde arrangementet enklere. Gjestene kunne spise i eget tempo, og vertene fikk være en del av festen.
Spørsmålet du bør stille deg er enkelt: Skal maten være selve måltidet, eller skal den støtte en sosial kveld? Svaret hjelper deg å velge riktig nivå.
Mengde og serveringsform: slik unngår du for lite eller for mye mat
Når du bestiller catering, er mengde en av de viktigste beslutningene. Mange tenker bare på antall personer, men tidspunkt og varighet betyr minst like mye. En sommerfest som starter klokken 16.30, rett etter jobb, krever mer mat enn en sen kveldssamling der gjestene allerede har spist.
Når passer liten porsjon?
En liten porsjon på rundt 500 gram per person passer godt når serveringen skal være lett, eller når festen ikke varer hele kvelden. Det kan være en sommeravslutning på kontoret, en samling på terrassen eller et arrangement der maten kombineres med kake, dessert eller annen servering senere.
Middelhavs tapas enkel er et godt valg i slike tilfeller. Den inneholder blant annet albondigas med harissa og hvitløk, pintxo kyllinglårkjøtt, patatas bravas, bulgursalat, brokkolisalat, tomatpesto, aioli og focaccia. Dette gir variasjon uten at serveringen blir for tung.
Hvis du vil se ulike tapasmenyer, kan du lese mer om Tapas her.
Når bør du velge standard eller stor porsjon?
Hvis maten skal være middag, bør du gå opp til 650 eller 750 gram per person. Det gir mer trygghet, særlig hvis festen varer lenge eller gjestene kommer sultne. Middelhavs tapas standard på 650 gram gir mer bredde med reker al ajillo, hummus og chèvresalat i tillegg til kjøttretter, salater, poteter og brød.
For en lengre sommerfest kan Middelhavs tapas stor på 750 gram være et bedre valg. Da får du også mer variasjon, for eksempel pork belly med piquillo og capresesalat. Det samme gjelder asiatisk tapas stor, som passer godt hvis du ønsker kraftigere smaker og en mer uformell stil med pulled pork, grillet kylling, fried rice, vårruller, salater og dipper.
Serveringsformen bør også passe lokalet. Har du god bordplass og sitteplasser til alle, kan tapasbuffet fungere fint. Hvis gjestene skal stå og prate, bør maten være enklere å spise med liten tallerken eller serviett. Det er her fingermat blir praktisk.
Grill, tapas eller koldtbord?
Grillmat er populært om sommeren, men det krever mer oppfølging enn mange tror. Noen må ha ansvar for grillen, maten må treffe riktig temperatur, og tilbehøret må holdes friskt. Hvis du selv vil være vert og delta i samtalene, kan grill bli mer arbeid enn ønsket.
Tapas er ofte enklere for sommerfest. Rettene kan settes frem samlet, og gjestene kan velge det de liker. Det passer både for private selskaper og firmafester, fordi menyen kan bygges med kjøtt, sjømat, vegetarretter, salater, dipper og brød. Combo tapas er særlig praktisk når du har mange ulike gjester, fordi den kombinerer middelhavssmaker og asiatiske retter.
Koldtbord passer bedre når du ønsker en mer tradisjonell ramme. Det er ofte et godt valg til jubileer, familieselskaper og større markeringer der gjestene forventer et tydelig måltid. Koldtbord gir også en rolig servering hvis alle skal spise samtidig.
Så hva bør du velge? Hvis du vil ha minst mulig praktisk arbeid på selve dagen, er tapas ofte det tryggeste valget. Hvis festen er kort og uformell, kan fingermat være mer riktig. Hvis du vil ha en klassisk og mettende servering, kan koldtbord være best. Grill passer fint når du har nok hjelp og ønsker at matlagingen skal være en del av arrangementet.
Fingermat når gjestene skal mingle
Ikke alle sommerfester trenger en stor buffet. Noen ganger er det bedre med små biter som gjestene kan spise mens de står eller beveger seg rundt. Dette gjelder spesielt ved mottakelser, kontorfester, åpne arrangementer eller sommerfest der folk kommer og går.
Lefseruller er et enkelt valg som passer mange. Du kan servere biter med bøkerøkt skinke, røkt laks og feta med hummus og grønnsaker. Kanapéer er et annet godt alternativ hvis du ønsker en penere servering. Roastbiff, røkelaks, reker, brie og chevrekrem gir variasjon på et lite format.
Minglemat buffet liten eller stor passer når du vil ha mer enn små biter, men fortsatt beholde en uformell servering. Med retter som pork belly, argentinske villreker, patatas bravas, chèvre, melonsalat, hummus, aioli og focaccia får gjestene en variert servering uten at du trenger et fullt middagsoppsett.
Du kan se alternativer for Fingermat her.
Tenk også på hvor enkelt maten er å spise. Har gjestene ikke bordplass, bør du unngå retter som krever mye skjæring eller store porsjoner med saus. Jo enklere det er å forsyne seg, desto bedre flyt får du.
Når snitter og smørbrød er riktig valg
Snitter og smørbrød blir ofte undervurdert til sommerfest. Det er praktisk, ryddig og lett å beregne. Hvis du arrangerer en kortere sommeravslutning, et lunsjmøte før ferien eller en samling der maten skal være enkel å servere, kan dette være et bedre valg enn buffet.
Selskapssnitter med håndpillede reker, røkelaks med eggerøre, roastbiff, skinke og brie gir variasjon uten mye oppsett. Det passer godt når maten skal se ordentlig ut, men ikke kreve mye plass. Du kan se mer om Snitter her.
Smørbrød passer når gjestene trenger mer mat, men du fortsatt ønsker en enkel servering. Roastbiff, karbonade, kyllingcurry, reker, røkelaks og brie gir gode valg til både kjøttspisere, sjømatelskere og vegetarianere. Du kan se alternativer for Smørbrød her.
Et godt råd er å velge snitter når du vil ha en lettere servering, og smørbrød når maten skal mette mer. Skal arrangementet vare lenger enn to timer, bør du vurdere å supplere med frukt, kake eller ekstra brød.
Allergivennlige valg må tas på alvor
Allergier og matpreferanser bør avklares før du bestiller. Det holder ikke å spørre på selve dagen. Da blir det vanskelig å gjøre gode tilpasninger, og gjester kan sitte igjen med få eller ingen trygge valg.
Når du sender invitasjon, bør du be gjestene melde fra om allergier, intoleranser og behov for vegetar eller vegansk mat. Dette er særlig viktig ved tapas, fordi mange retter består av flere ingredienser. Focaccia inneholder gluten. Aioli inneholder ofte egg og sennep. Hummus inneholder sesam. Chèvre, brie og mozzarella inneholder melk. Reker og scampi inneholder skalldyr. Asiatiske retter kan inneholde soya, nøtter, hvete, fiskesaus eller egg.
Vegetariske og veganske gjester bør få et fullverdig måltid, ikke bare tilbehør. Tapas vegetar/vegan på 650 gram er et godt eksempel på en mer gjennomført løsning, med blant annet pulled vegan med hoisin, asiatiske pannekaker, grillet vegspyd, fried rice, vårruller, falafel, hummus og focaccia.
En arrangør fortalte at de tidligere hadde bestilt tapas til et privat selskap, men bare regnet med at vegetarianerne kunne spise salat og brød. Det fungerte dårlig. Neste gang bestilte de egne vegetarretter, og forskjellen var tydelig. Ingen måtte spørre seg frem ved buffeten, og alle fikk spise samtidig.
Det er nettopp slike grep som gjør at gjestene føler seg ivaretatt.
Tenk gjennom det praktiske før leveringen kommer
God mat trenger også en god serveringsplass. Før maten kommer, bør du vite hvor den skal stå, hvor gjestene skal gå, og om du har nok tallerkener, bestikk og servietter. Skal maten stå ute, bør du ha skygge og en plan for varme sommerdager.
Buffeten bør plasseres slik at flere kan forsyne seg uten å stå i kø midt i uteområdet. Har du mange gjester, kan det være smart å sette brød, dipper og salater litt adskilt fra hovedrettene. Da flyter serveringen bedre.
Be også om levering på et tidspunkt som gir deg nok tid til å sette frem maten, men ikke så tidlig at den blir stående lenge før gjestene spiser. Dette er spesielt viktig for sjømat, salater og retter med meieriprodukter.
Velg mat som passer din sommerfest
Når du skal velge mat til sommerfest, bør du starte med hvordan festen faktisk skal gjennomføres. Skal gjestene sitte lenge ved bordet, eller skal de mingle? Kommer de sultne rett fra jobb? Har du mange allergier å ta hensyn til? Ønsker du minst mulig praktisk arbeid underveis?
Tapas passer når du vil ha variasjon og en sosial servering. Fingermat passer når gjestene skal stå og prate. Snitter og smørbrød passer når du vil ha en ryddig og enkel løsning. Koldtbord passer når du ønsker en mer tradisjonell og mettende servering.
Med catering i Bærum kan du gjøre sommerfesten enklere å arrangere. Du får mer kontroll på mengde, allergier og servering, samtidig som du får mer tid til å ta imot gjestene dine. Det er ofte den beste starten på en vellykket sommerfest.